lunes, 10 de mayo de 2010
jueves, 11 de marzo de 2010
jueves, 25 de febrero de 2010
CONTENIDO 3 S.I
1. Preocúpate por conocer el plan de emergencia. Conoce las instrucciones de la empresa al respecto.
2. Sigue las instrucciones que se te indiquen, y en particular, de quien tenga la responsabilidad en esos momentos.
3. No corras ni empujes a los demás; si estás en un lugar cerrado busca la salida más cercana sin atropellamientos.
4. Usa las salidas de emergencia, nunca los ascensores o montacargas.
5. Presta atención a la señalización. te ayudará a localizar las salidas de emergencia.
6. Tu ayuda es inestimable para todos. Colabora.LA SERENIDAD Y CALMA SON IMPRESCINDIBLES EN CASOS DE EMERGENCIA
EL RIESGO DE INCENDIOS
1. Conoce las causas que pueden provocar un incendio en tu área de trabajo y las medidas preventivas necesarias.2. Recuerda que el buen orden y limpieza son los principios más importantes de prevención de incendios.
3. No fumes en lugares prohibidos, ni tires las colillas o cigarros sin apagar.
4. Controla las chispas de cualquier origen ya que pueden ser causa de muchos incendios.
5. Ante un caso de incendio conoce tu posible acción y cometido.
6. Los extintores son fáciles de utilizar, pero sólo se conocen; entérate de cómo funcionan.
7. Si manejas productos inflamables, presta mucha atención y respeta las normas de seguridad.LA FORMA MÁS EFICAZ DE LUCHAR CONTRA EL FUEGO ES EVITANDO QUE SE PRODUZCA
ACCIDENTES
1.Mantén la calma pero actúa con rapidez. Tu tranquilidad dará confianza al lesionado y a los demás.2. Piensa antes de actuar. Asegúrate de que no hay más peligros.
3. Asegúrate quien necesita más tu ayuda y atiende al herido o heridos con cuidado y precaución.
4. No hagas más de lo indispensable; recuerda que tu misión no es reemplazar al médico.
5. No des jamás de beber a una persona sin conocimiento; puedes ahogarla con el líquido.6. Avisa inmediatamente por los medios que puedas al médico o servicio de socorro.UNA ADECUADA ACTUACIÓN PERSONAL PUEDE SALVAR UNA VIDA O REDUCIR LAS CONSECUENCIAS DE UN ACCIDENTE.
RIESGOS QUÍMICOS
1. Si trabajas con líquidos químicos, piensa que tus ojos serían los más perjudicados ante cualquier salpicadura2. También otras partes del cuerpo pueden ser afectados. Utiliza el equipo adecuado.
3. Si mezclas ácido con agua, hazlo así: ácido sobre agua, nunca al revés; podría provocaruna proyección sumamente peligrosa
4. No remuevas ácidos con objetos metálicos; puede provocar proyecciones
5. Si te salpica ácido a los ojos, lávate inmediatamente con abundante agua fría y acudesiempre al servicio médico
6. Si manipulas productos corrosivos toma precauciones para evitar su derrame; si este se produceactúa con rapidez según las normas de seguridad
7. Si trabajas con productos químicos extrema tu limpieza personal, particularmente antes de las comidas y al abandonar el trabajo
8. Los riesgos para tu organismo pueden llegar por distintas vías: respiratoria, oral, por contacto...etc.Todas ellas requieren atenciónEL DESCUIDO EN EL USO DE PRODUCTOS QUÍMICOS CONLLEVA GRAVES RIESGOS, INFÓRMATE.
CONTENIDO 2 S.I
HERRAMIENTAS MANUALES
1. Utiliza las herramientas manuales sólo para sus fines específicos. Inspecciónalasperiódicamente
2. Las herramientas defectuosas deben ser retiradas de uso
3. No lleves herramientas en los bolsillos salvo que estén adaptados para ello
4. Cuando no la utilices deja las herramientas en lugares que no puedan producir accidentesCADA HERRAMIENTA DEBE SER UTILIZADA EN FORMA ADECUADA
ESCALERAS DE MANO
1. Antes de utilizar una escalera comprueba que se encuentre en perfecto estado
2. No utilices nunca escaleras empalmadas una con otra, salvo que estén preparadas.para ello.
3Atención si tienes que situar una escalera en las proximidades de instalaciones con
tensión.Provéelo antes y toma precauciones.
4. La escalera debe estar siempre bien asentada. Cerciórate de que no se pueda deslizar.
5. Al subir o bajar, da siempre la cara a la escalera.LAS ESCALERAS SON CAUSA DE NUMEROSOS ACCIDENTES: SÉ PRECAVIDO
ELECTRICIDAD
1. Utiliza las herramientas manuales sólo para sus fines específicos. Inspecciónalasperiódicamente
2. Las herramientas defectuosas deben ser retiradas de uso
3. No lleves herramientas en los bolsillos salvo que estén adaptados para ello
4. Cuando no la utilices deja las herramientas en lugares que no puedan producir accidentesCADA HERRAMIENTA DEBE SER UTILIZADA EN FORMA ADECUADA
ESCALERAS DE MANO
1. Antes de utilizar una escalera comprueba que se encuentre en perfecto estado2. No utilices nunca escaleras empalmadas una con otra, salvo que estén preparadas.para ello.
3Atención si tienes que situar una escalera en las proximidades de instalaciones con
tensión.Provéelo antes y toma precauciones.
4. La escalera debe estar siempre bien asentada. Cerciórate de que no se pueda deslizar.
5. Al subir o bajar, da siempre la cara a la escalera.LAS ESCALERAS SON CAUSA DE NUMEROSOS ACCIDENTES: SÉ PRECAVIDO
ELECTRICIDAD
1. Toda instalación debe considerarse bajo tensión mientras no se compruebe lo contrario con los aparatos adecuados.
2. No realices nunca reparaciones en instalaciones o equipos con tensión. Asegúrate y pregunta
3. Si trabajas con máquinas o herramientas alimentadas por tensión eléctrica, aíslate. Utiliza prendas y equipos de seguridad.
4. Si observas alguna anomalía en la instalación eléctrica, comunícala. No trates de arreglar lo que no sabes.
5. Si los cables están gastados o pelados, o los enchufes rotos se corre un grave peligro, por lo que debenser reparados de forma inmediata.
6. Al menor chispazo desconecta el aparato o máquina
7. Presta atención a los calentamientos anormales en motores, cables, armarios...notifícalo.
8. Si notas cosquilleo al utilizar un aparato, no esperes más: desconéctalo. Notifícalo
9. Presta especial atención a la electricidad si trabajas.TODO TRABAJO DE ELECTRICIDAD REQUIERE LA MÁXIMA ATENCIÓN
CONTENIDO 1 S.I
ORDEN Y LIMPIEZA
1. Mantén limpio y ordenado tu puesto de trabajo2. No dejes materiales alrededor de las máquinas. Colócalos en lugar seguro y dondeno estorben el paso.3. Recoge las tablas con clavos, recortes de chapas y cualquier otro objeto que pueda causar un accidente4. Guarda ordenadamente los materiales y herramientas. No los dejes en lugares inseguros5. No obstruyas los pasillos, escaleras, puertas o salidas de emergenciaUN SÓLO TRABAJADOR IMPRUDENTE PUEDE HACER INSEGURO TODO UNA EMPRESA
EQUIPOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL
1. Utiliza el equipo de seguridad que la empresa pone a tu disposición
2. Si observas alguna deficiencia en él, ponlo enseguida en conocimiento de tu superio
3. Mantén tu equipo de seguridad en perfecto estado de conservación y cuando esté deteriorado pide que sea cambiado por otro
4. Lleva ajustadas las ropas de trabajo; es peligroso llevar partes desgarradas, sueltas o que cuelguen
5. En trabajos con riesgos de lesiones en la cabeza, utiliza el casco
6. Si ejecutas o presencias trabajos con proyecciones, salpicaduras, deslumbramientos, etc. utiliza gafasde seguridad
7. Si hay riesgos de lesiones para tus pies, no dejes de usar calzado de seguridad
8. Cuando trabajes en alturas colócate el cinturón de seguridad
9. Tus vías respiratorias y oídos también pueden ser protegidos: infórmate.LAS PRENDAS DE PROTECCIÓN SON NECESARIAS. VALORA LO QUE TE JUEGAS NO UTILIZÁNDOLAS
1. Mantén limpio y ordenado tu puesto de trabajo2. No dejes materiales alrededor de las máquinas. Colócalos en lugar seguro y dondeno estorben el paso.3. Recoge las tablas con clavos, recortes de chapas y cualquier otro objeto que pueda causar un accidente4. Guarda ordenadamente los materiales y herramientas. No los dejes en lugares inseguros5. No obstruyas los pasillos, escaleras, puertas o salidas de emergenciaUN SÓLO TRABAJADOR IMPRUDENTE PUEDE HACER INSEGURO TODO UNA EMPRESA
EQUIPOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL
1. Utiliza el equipo de seguridad que la empresa pone a tu disposición
2. Si observas alguna deficiencia en él, ponlo enseguida en conocimiento de tu superio
3. Mantén tu equipo de seguridad en perfecto estado de conservación y cuando esté deteriorado pide que sea cambiado por otro
4. Lleva ajustadas las ropas de trabajo; es peligroso llevar partes desgarradas, sueltas o que cuelguen
5. En trabajos con riesgos de lesiones en la cabeza, utiliza el casco
6. Si ejecutas o presencias trabajos con proyecciones, salpicaduras, deslumbramientos, etc. utiliza gafasde seguridad
7. Si hay riesgos de lesiones para tus pies, no dejes de usar calzado de seguridad
8. Cuando trabajes en alturas colócate el cinturón de seguridad
9. Tus vías respiratorias y oídos también pueden ser protegidos: infórmate.LAS PRENDAS DE PROTECCIÓN SON NECESARIAS. VALORA LO QUE TE JUEGAS NO UTILIZÁNDOLAS
NORMAS BÁSICAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
1. El orden y la vigilancia dan seguridad al trabajo. Colabora en conseguirlo.
2. Corrige o da aviso de las condiciones peligrosas e inseguras.
3. No uses máquinas o vehículos sin estar autorizado para ello.
4. Usa las herramientas apropiadas y cuida de su conservación. Al terminar el trabajo déjalas en el sitio adecuado.
5. Utiliza, en cada paso, las prendas de protección establecidas. Mantenlas en buen estado.
6. No quites sin autorización ninguna protección de seguridad o señal de peligro. Piensa siempre en los demás.
7. Todas las heridas requieren atención. Acude al servicio médico o botiquín
8. No gastes bromas en el trabajo. Si quieres que te respeten respeta a los demás
9. No improvises, sigue las instrucciones y cumple las normas. Si no las conoces, pregunta
10. Presta atención al trabajo que estás realizando. Atención a los minutos finales. La prisa es el mejor aliado del accidente.
domingo, 21 de febrero de 2010
EMPAQUE, EMEMPAQUE ENVALAJE Y BALAJE Y ENVASE
EMPAQUE ENVALAJE Y ENVASE
Los empaques deben ser particularmente resistentes, de fácil manipulación y almacenamiento. Las dimensiones recomendadas para empaques de cartón son de 60 cm. x 40cm. x 30 cm. para facilitar su estiba. Hay que tener en cuenta que muchos de estos empaques llegan hasta el consumidor final.
Los empaques deben ser particularmente resistentes, de fácil manipulación y almacenamiento. Las dimensiones recomendadas para empaques de cartón son de 60 cm. x 40cm. x 30 cm. para facilitar su estiba. Hay que tener en cuenta que muchos de estos empaques llegan hasta el consumidor final.
EMPAQUES DE FRUTAS
EMPAQUES DE FRUTASMARACUYA Se empaca en huacal y sacos de Aracatoca
TOMATE DE ARBOL se empaca en sacos defibra y caja corriente
Caja Corriente: 450x278x150 mm; se empaca guayaba, mango reina, mango comun y mango chancleto. Hay sobrellenado y no se utiliza material de relleno.
Caja chocolatera: 475x280x165 mm; se empaca curuba y tomate de árbol. Por lo general no hay sobrellenado.
Caja Palmira: 500x301x201mm; se utiliza para empacar mango chancleto, Tomy y Reina. Se utiliza sobrellenado al empacar mango Reina, solo hay ordenamiento en la bocadera.
Huacal: 547x435x319 mm; se empacabanano criollo, maracuya y naranja Tangelo. Hay sobrellenado en banano, se empaca en manos con papel periodico como material de relleno para banano y maracuya.
Cajon: 700x410x325; se utiliza para empacar curuba boyacense. Se llena a nivel y sin ordenamiento, relleno con papel periodico.
Saco Chile: Hay sobrellenado en naranja.
Saco de Fibra: Para la naranja se llena a nivel, se utiliza como material de relleno papel periodico y se asegura con cabuya.
Sacos de fique. Empaque ralos, paneleros: Aireacion suficiente.
Empacar vegetales y frutas frescas es uno de los pasos más importantes en el recorrido hasta el consumidor. Las bolsas, embalajes, canastas y cajas son recipientes convenientes para manejar, transportar y comerciar con producto fresco. Existen innumerables tipos de empaque y el número continúa creciendo debido a nuevos conceptos y materiales de empaque. Aunque la industria acuerde que la estandarización de dicho empaque es una manera de reducir costo, la tendencia en años recientes nos ha llevado hacia toda una amplia gama de tamaños de paquetes para acomodar las diversas necesidades de mayoristas, consumidores, compradores y operaciones procesadoras.
Los materiales del empaque representan un costo importante para la comercialización e industrialización del producto, por lo tanto es importante que los empacadores, embarcadores, compradores y los consumidores comprendan las opciones que presenta el empaque disponible.
Recepción:Es el proceso primario en la planta en donde se reciben la fruta proveniente de los cultivos, registrando el peso y cualquier dato o comentario relevante en nuestro sistema.Selección:Es el proceso mediante el cual se selecciona la fruta en categorías, cumpliendo el lleno de los requisitos de Calidad exigidos por el cliente y la Norma Técnica GLOBAL GAP / EUREP GAP.Secado: (Si la fruta lo requiere) Se almacenan las canastas utilizando estibas para facilitar la ventilación y ventiladores para eliminar la humedad
Empaque: Se empaca de acuerdo a las necesidades y exigencias del cliente, que pueden ser las siguientes:
Para Comercialización en Destino Primario: Canastillas plásticas o clamshell (Diferentes medidas). Secundario: Cajas de cartón corrugado 60x40x30cm (dependiendo de la fruta)
A granel:Primario: Cajas de Cartón.
Estibado y Paletizado: Se apilan las cajas de cartón utilizando como base una Estiba preferiblemente en madera (certificado fitosanitario NIMF°15), colocando también esquineros de cartón y luego se aseguran con una cinta plástica de seguridad (Zuncho) para se mantengan en la posición correcta. (Ilustración).Las cajas son colocadas en tarimas (paletas) de 1.0 x 1.20 m,
FICHAS TECNICAS
1. DENOMINACIÓN DE BIEN O SERVICIO: ALIÑOS
2. DENOMINACIÓN TÉCNICA DEL BIEN: ALIÑOS
Códigos Cubs:
1.64.3.2 HORTALIZA
1.64.10.2 CONDIMENTOS
3. UNIDAD DE MEDIDA LIBRA (en bolsa polietileno)
4. DESCRIPCION GENERAL
Comprende productos propios para la preparación de alimentos como: cebolla, tomate, pimentón, ajo, cilantro y perejil. Los cuales deben tener las siguientes condiciones: Deberán presentarse frescas y limpias. Deben presentar turgidez que les permita soportar su manipulación, transporte y conservación sin que por ello se afecten su calidad, sabor y aroma típicos, Libres de humedad externa anormal, Exentas de olores y sabores extraños, Libres de impurezas y cuerpos extraños,
Exentas de síntomas de deshidratación, y se debe cumplir con las respectivas normas de calidad.
1. DENOMINACIÓN DE BIEN O SERVICIO: FRUTA
2. DENOMINACIÓN TÉCNICA DEL BIEN: FRUTA DE COSECHA
1.64.3.1 FRUTA FRESCA
3. UNIDAD DE MEDIDA LIBRA (en bolsa polietileno)
4. DESCRIPCION GENERAL
Con el fin de mejorar la calidad y costos se entregará fruta de cosecha con las siguiente condiciones: Deben presentarse frescas y limpias con un grado de madurez tal que les permita soportar su manipulación, transporte y conservación y que reúnan las características sensoriales adecuadas para su consumo inmediato. Color característico para grado de fruta madura, con consistencia firme. No se permite la inclusión de frutas en estado verde o pintón o sobremaduro, ni la presencia de alteraciones fisicoquímicas y/o sustancias extrañas. El estado físico externo debe corresponder a una apariencia sana, libre de magulladuras, insectos, daños por deshidratación. Para el control de calidad se tendrán en cuenta la normalización establecida y reportada. Norma que debe cumplir: NTC. 1291. Frutas y hortalizas.
FRUTA TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO Y
CONSERVACIÓN
VIDA UTIL
Banano, Manzana Naranja, Patilla Granadilla: Temperatura ambiente, con buena ventilación, libre de humedad; en 5 días
Ciruela: 1 – 4 ºC aplicando prácticas de prealistamiento 5 días
Curuba amarilla, Feijoa: 1 – 4 ºC aplicando prácticas de prealistamiento 5 a 10 días
Guayaba:1 – 4 ºC aplicando prácticas de prealistamiento 5 a 10 días
Papaya, Pera, Piña, Tamarindo, Tomate de árbol, Uchuva y Uva verde o negra: 1 – 4 ºC aplicando prácticas de prealistamiento 3 a 5 días
1. DENOMINACIÓN DE BIEN O SERVICIO: LIMON
2. DENOMINACIÓN TÉCNICA DEL BIEN: LIMON
Códigos Cubs:
1.64.3.1.379 Limón común corriente, a granel
3. UNIDAD DE MEDIDA LIBRA (en bolsa polietileno)
4. DESCRIPCION GENERAL
Deben presentarse fresco y limpio con un grado de madurez tal que les permita soportar su manipulación, transporte y conservación y que reúnan las características sensoriales adecuadas para su consumo inmediato. Color característico para grado de fruta madura, con consistencia firme. No se permite la inclusión de producto sobremaduro, ni la presencia de alteraciones fisicoquímicas y/o sustancias extrañas. • El estado físico externo debe corresponder a una apariencia sana, libre de magulladuras, insectos, daños por deshidratación. Para el control de calidad se tendrán en cuenta la normatización establecida y reportada. Norma que debe cumplir: NTC. 1291. Frutas y hortalizas
1. DENOMINACIÓN DE BIEN O SERVICIO: PAPA COMUN
2. DENOMINACIÓN TÉCNICA DEL BIEN: PAPA PASTUSA
Códigos Cubs:
1.64.3.3 TUBERCULOS Y RAICES
3. UNIDAD DE MEDIDA LIBRA (en bolsa polietileno)
4. DESCRIPCION GENERAL
Papas para consumo, con características internas y externas homogéneas, en buen estado de madurez, buena forma, limpia y sin contaminantes químicos, libre de defectos fisiológicos, de daños causados por hongos o bacterias, exentos de daños mecánicos. El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura. Vida Útil El producto se requiere con una vida útil de 10 días.
1. DENOMINACIÓN DE BIEN O SERVICIO: PAPA CRIOLLA
2. DENOMINACIÓN TÉCNICA DEL BIEN: PAPA CRIOLLA LAVADA
Códigos Cubs:
1.64.3.3 TUBERCULOS Y RAICES
3. UNIDAD DE MEDIDA LIBRA (en bolsa polietileno)
4. DESCRIPCION GENERAL
Descripción física: Corteza limpia y suave, aspecto fresco y sano, ojos medianamente profundos. No debe dar muestra de humedad exterior, lesiones, pudriciones, cicatrices, cortaduras, malformaciones, enverdecimientos o retoños. Sana, con la forma característica, libre de ataque de insectos y enfermedades, no debe tener desprendimiento de la epidermis. Los defectos no deben exceder el 10% del área total del producto. Características organolépticas: Color amarillo claro uniforme. Consistencia firme al tacto. Características microbiológicas: No deben presentar signos de infestación o infecciones. Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto. El contenido de cada unidad de empaque debe ser homogéneo y estar compuesto únicamente por producto del mismo grado de madurez, variedad, calidad y tamaño.
Vida útil 10 días máximo a temperatura ambiente.
1. DENOMINACIÓN DE BIEN O SERVICIO: PLANTANO
2. DENOMINACIÓN TÉCNICA DEL BIEN: PLATANO VERDE
Códigos Cubs:
1.64.3.2.457 Plátano hartón verde corriente, a granel
3. UNIDAD DE MEDIDA LIBRA (en bolsa polietileno)
4. DESCRIPCION GENERALDebe tener humedad natural al tacto, la superficie lisa, sin señales de deshidratación, debe tener un fruto sano, sin señales de maltrato producidos por fricción golpes o cortaduras, sin cavidades negras y profundas en la punta apical, sin rajaduras en la corteza, sin recortes en la punta que lleguen hasta la pulpa. Embalado en canastilla, Presentación libras. Requisito Específico: Aspecto entero y sano con la forma característica, de aspecto fresco, libre de ataque de insectos y enfermedades, libre de magulladura
2. DENOMINACIÓN TÉCNICA DEL BIEN: ALIÑOS
Códigos Cubs:
1.64.3.2 HORTALIZA
1.64.10.2 CONDIMENTOS
3. UNIDAD DE MEDIDA LIBRA (en bolsa polietileno)
4. DESCRIPCION GENERAL
Comprende productos propios para la preparación de alimentos como: cebolla, tomate, pimentón, ajo, cilantro y perejil. Los cuales deben tener las siguientes condiciones: Deberán presentarse frescas y limpias. Deben presentar turgidez que les permita soportar su manipulación, transporte y conservación sin que por ello se afecten su calidad, sabor y aroma típicos, Libres de humedad externa anormal, Exentas de olores y sabores extraños, Libres de impurezas y cuerpos extraños,
Exentas de síntomas de deshidratación, y se debe cumplir con las respectivas normas de calidad.
1. DENOMINACIÓN DE BIEN O SERVICIO: FRUTA
2. DENOMINACIÓN TÉCNICA DEL BIEN: FRUTA DE COSECHA
1.64.3.1 FRUTA FRESCA
3. UNIDAD DE MEDIDA LIBRA (en bolsa polietileno)
4. DESCRIPCION GENERAL
Con el fin de mejorar la calidad y costos se entregará fruta de cosecha con las siguiente condiciones: Deben presentarse frescas y limpias con un grado de madurez tal que les permita soportar su manipulación, transporte y conservación y que reúnan las características sensoriales adecuadas para su consumo inmediato. Color característico para grado de fruta madura, con consistencia firme. No se permite la inclusión de frutas en estado verde o pintón o sobremaduro, ni la presencia de alteraciones fisicoquímicas y/o sustancias extrañas. El estado físico externo debe corresponder a una apariencia sana, libre de magulladuras, insectos, daños por deshidratación. Para el control de calidad se tendrán en cuenta la normalización establecida y reportada. Norma que debe cumplir: NTC. 1291. Frutas y hortalizas.
FRUTA TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO Y
CONSERVACIÓN
VIDA UTIL
Banano, Manzana Naranja, Patilla Granadilla: Temperatura ambiente, con buena ventilación, libre de humedad; en 5 días
Ciruela: 1 – 4 ºC aplicando prácticas de prealistamiento 5 días
Curuba amarilla, Feijoa: 1 – 4 ºC aplicando prácticas de prealistamiento 5 a 10 días
Guayaba:1 – 4 ºC aplicando prácticas de prealistamiento 5 a 10 días
Papaya, Pera, Piña, Tamarindo, Tomate de árbol, Uchuva y Uva verde o negra: 1 – 4 ºC aplicando prácticas de prealistamiento 3 a 5 días
1. DENOMINACIÓN DE BIEN O SERVICIO: LIMON
2. DENOMINACIÓN TÉCNICA DEL BIEN: LIMON
Códigos Cubs:
1.64.3.1.379 Limón común corriente, a granel
3. UNIDAD DE MEDIDA LIBRA (en bolsa polietileno)
4. DESCRIPCION GENERAL
Deben presentarse fresco y limpio con un grado de madurez tal que les permita soportar su manipulación, transporte y conservación y que reúnan las características sensoriales adecuadas para su consumo inmediato. Color característico para grado de fruta madura, con consistencia firme. No se permite la inclusión de producto sobremaduro, ni la presencia de alteraciones fisicoquímicas y/o sustancias extrañas. • El estado físico externo debe corresponder a una apariencia sana, libre de magulladuras, insectos, daños por deshidratación. Para el control de calidad se tendrán en cuenta la normatización establecida y reportada. Norma que debe cumplir: NTC. 1291. Frutas y hortalizas
1. DENOMINACIÓN DE BIEN O SERVICIO: PAPA COMUN
2. DENOMINACIÓN TÉCNICA DEL BIEN: PAPA PASTUSA
Códigos Cubs:
1.64.3.3 TUBERCULOS Y RAICES
3. UNIDAD DE MEDIDA LIBRA (en bolsa polietileno)
4. DESCRIPCION GENERAL
Papas para consumo, con características internas y externas homogéneas, en buen estado de madurez, buena forma, limpia y sin contaminantes químicos, libre de defectos fisiológicos, de daños causados por hongos o bacterias, exentos de daños mecánicos. El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura. Vida Útil El producto se requiere con una vida útil de 10 días.
1. DENOMINACIÓN DE BIEN O SERVICIO: PAPA CRIOLLA
2. DENOMINACIÓN TÉCNICA DEL BIEN: PAPA CRIOLLA LAVADA
Códigos Cubs:
1.64.3.3 TUBERCULOS Y RAICES
3. UNIDAD DE MEDIDA LIBRA (en bolsa polietileno)
4. DESCRIPCION GENERAL
Descripción física: Corteza limpia y suave, aspecto fresco y sano, ojos medianamente profundos. No debe dar muestra de humedad exterior, lesiones, pudriciones, cicatrices, cortaduras, malformaciones, enverdecimientos o retoños. Sana, con la forma característica, libre de ataque de insectos y enfermedades, no debe tener desprendimiento de la epidermis. Los defectos no deben exceder el 10% del área total del producto. Características organolépticas: Color amarillo claro uniforme. Consistencia firme al tacto. Características microbiológicas: No deben presentar signos de infestación o infecciones. Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas, que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto. El contenido de cada unidad de empaque debe ser homogéneo y estar compuesto únicamente por producto del mismo grado de madurez, variedad, calidad y tamaño.
Vida útil 10 días máximo a temperatura ambiente.
1. DENOMINACIÓN DE BIEN O SERVICIO: PLANTANO
2. DENOMINACIÓN TÉCNICA DEL BIEN: PLATANO VERDE
Códigos Cubs:
1.64.3.2.457 Plátano hartón verde corriente, a granel
3. UNIDAD DE MEDIDA LIBRA (en bolsa polietileno)
4. DESCRIPCION GENERALDebe tener humedad natural al tacto, la superficie lisa, sin señales de deshidratación, debe tener un fruto sano, sin señales de maltrato producidos por fricción golpes o cortaduras, sin cavidades negras y profundas en la punta apical, sin rajaduras en la corteza, sin recortes en la punta que lleguen hasta la pulpa. Embalado en canastilla, Presentación libras. Requisito Específico: Aspecto entero y sano con la forma característica, de aspecto fresco, libre de ataque de insectos y enfermedades, libre de magulladura
jueves, 11 de febrero de 2010
REQUISITOS MÍNIMOS DE INFRAESTRUCTURA.
LOCALIZACIÓN Y ACCESO.
La planta física del centro de acopio estará ubicado en Tierra Negra Boyacá en lugar alejado de cualquier foco de contaminación (aguas estancadas, establos, depósitos de basuras, entre otros), que puedan generar riesgo potenciales sobre la calidad del producto
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN.
Las áreas del centro de acopio serán construidas en material sanitario, que facilite las operaciones de limpieza y desinfección y de forma tal que impida el acceso a personal extraño al proceso o animales que generen riesgo de contaminación.
FUNCIONES
v El Centro de Acopio garantizará la libre concurrencia de los productores y comerciantes y proporcionará la participación de aquellos que se consideren eficientes y que introduzcan innovaciones en el sistema de comercialización.
v Conocer el gremio Agricultores Sena que lo rodea, para lograr una satisfactoria comercialización.
v Controlar y organizar la compra y venta del producto perecederos (frutas, hortalizas y lácteos) verdaderamente propia de los Centros de Formación Sena, fijándose en el número de bodega, marcado con el lote de las iniciales y en el tiquete de ingreso.
v Tener (contando, recontando y apuntando para confrontar con registros) desde la finca cuantos bultos despacha con el tractorista, solo se responde por los que se registra en la entrada del Centro de Acopio.
v Con el fin de facilitar las negociaciones el Centro de Acopio mantendrá a disposición de los productores un registro completo y permanente de los comerciantes que operen dentro del mismo.
v La administración del Centro de Acopio proporcionará elementos para una mayor claridad en la negociación, como son el suministro de información de precios y mercados.
La planta física del centro de acopio estará ubicado en Tierra Negra Boyacá en lugar alejado de cualquier foco de contaminación (aguas estancadas, establos, depósitos de basuras, entre otros), que puedan generar riesgo potenciales sobre la calidad del producto
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN.
Las áreas del centro de acopio serán construidas en material sanitario, que facilite las operaciones de limpieza y desinfección y de forma tal que impida el acceso a personal extraño al proceso o animales que generen riesgo de contaminación.
FUNCIONES
v El Centro de Acopio garantizará la libre concurrencia de los productores y comerciantes y proporcionará la participación de aquellos que se consideren eficientes y que introduzcan innovaciones en el sistema de comercialización.
v Conocer el gremio Agricultores Sena que lo rodea, para lograr una satisfactoria comercialización.
v Controlar y organizar la compra y venta del producto perecederos (frutas, hortalizas y lácteos) verdaderamente propia de los Centros de Formación Sena, fijándose en el número de bodega, marcado con el lote de las iniciales y en el tiquete de ingreso.
v Tener (contando, recontando y apuntando para confrontar con registros) desde la finca cuantos bultos despacha con el tractorista, solo se responde por los que se registra en la entrada del Centro de Acopio.
v Con el fin de facilitar las negociaciones el Centro de Acopio mantendrá a disposición de los productores un registro completo y permanente de los comerciantes que operen dentro del mismo.
v La administración del Centro de Acopio proporcionará elementos para una mayor claridad en la negociación, como son el suministro de información de precios y mercados.
METAS-- POLITICAS--ESTRATEGIAS
METAS
Al terminar el periodo de la actual administración, entregar como mínimo una bodega en frió construida para frutas, hortalizas lacteos.
ü Dar valor agregado a la Productos perecederos producidos en los Centros de Formación Sena con el proceso de escogencia de ellos.
ü Apoyar al sector agropecuario Sena en lo que tiene que ver con la construcción y fortalecimiento de políticas de mejor acceso al mercado.
POLITICAS
ü Promover la siembra y recolecion y distribución de productos perecederos (frutas, hortalizas y lacteos), con el fin de comercializarlo, de manera obtener un margen de utilidad.
ü Buscar la participación activa de los aprendices Sena en los diferentes procesos de la cadena de abastecimiento como practica y aporte al centro de acopio.
ESTRATEGIAS
· Desarrollar un flujo de información de mercadeo especialmente sobre precios y tendencias de ventas, que facilite la toma de decisiones en el tiempo de almacenaje, precio y tiempo.
· Elaborar y desarrollar un programa de capacitación y entrenamiento sobre el flujo en la cadena de abastecimientos, conceptos logísticos, canales de distribución para contrato de aprendizaje con el aprendis buscando el fortalecimiento de la institución.
· Hacer esfuerzos financieros y administración para que el centro de acopio pueda proveerse de los diferentes centros de Formacion Sena.
· Disponer de capital de trabajo minimo necesario para la su creación.
Al terminar el periodo de la actual administración, entregar como mínimo una bodega en frió construida para frutas, hortalizas lacteos.
ü Dar valor agregado a la Productos perecederos producidos en los Centros de Formación Sena con el proceso de escogencia de ellos.
ü Apoyar al sector agropecuario Sena en lo que tiene que ver con la construcción y fortalecimiento de políticas de mejor acceso al mercado.
POLITICAS
ü Promover la siembra y recolecion y distribución de productos perecederos (frutas, hortalizas y lacteos), con el fin de comercializarlo, de manera obtener un margen de utilidad.
ü Buscar la participación activa de los aprendices Sena en los diferentes procesos de la cadena de abastecimiento como practica y aporte al centro de acopio.
ESTRATEGIAS
· Desarrollar un flujo de información de mercadeo especialmente sobre precios y tendencias de ventas, que facilite la toma de decisiones en el tiempo de almacenaje, precio y tiempo.
· Elaborar y desarrollar un programa de capacitación y entrenamiento sobre el flujo en la cadena de abastecimientos, conceptos logísticos, canales de distribución para contrato de aprendizaje con el aprendis buscando el fortalecimiento de la institución.
· Hacer esfuerzos financieros y administración para que el centro de acopio pueda proveerse de los diferentes centros de Formacion Sena.
· Disponer de capital de trabajo minimo necesario para la su creación.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
Conocer y evaluar el sistema de producción, comercialización, transporte y almacenamiento de perecederos (frutas, hortalizas y lácteos) para su comercialización de los productos agrícolas en los Centros de Formación Sena, para optimizar la calidad, mejorando las utilidades y la calidad de vida de nuestros usuarios
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
· Conocer la producción, el transporte, empaque, manipulación e higiene de los productos.
· Definir con base en la observación e investigación, los criterios o características de calidad que utiliza el centro de acopio.
· Analizar la calidad y las pérdidas de producto por diferentes factores.
· Ordenar la comercialización de los productos agrícolas en un solo lugar, para que comerciantes y productores no tengan otro tipo de intermediarios.
Conocer y evaluar el sistema de producción, comercialización, transporte y almacenamiento de perecederos (frutas, hortalizas y lácteos) para su comercialización de los productos agrícolas en los Centros de Formación Sena, para optimizar la calidad, mejorando las utilidades y la calidad de vida de nuestros usuarios
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
· Conocer la producción, el transporte, empaque, manipulación e higiene de los productos.
· Definir con base en la observación e investigación, los criterios o características de calidad que utiliza el centro de acopio.
· Analizar la calidad y las pérdidas de producto por diferentes factores.
· Ordenar la comercialización de los productos agrícolas en un solo lugar, para que comerciantes y productores no tengan otro tipo de intermediarios.
MISION Y VISION
MISION:
El compromiso central del Centro de Acopio CENA es satisfacer las necesidades de sus clientes a través de una estrategia de organización y operación comercial y logística en los centros de formación Sena que beneficie a todos los aprendices agrarios y logísticos y con ellos ampliar nuestro conocimiento e ingresos a través de ofertar productos con calidad a buen margen de precios, a través de la cadena de abastecimiento (producción, almacenamiento, distribución y transporte) en el tiempo oportuno a un bajo costo.
VISION
Centro de Acopio CENA, servir como elemento para el mejoramiento a largo plazo de los sistemas de producción, almacenamiento, distribución y trasporte en la cadena de almacenamiento buscando beneficiar a todos los aprendices SENA y centros de Formacion.
domingo, 31 de enero de 2010
VOCABULARIO
VOCABULARIO
Ø LEAD TIME: Tiempo de respuesta Es una expresión genérica utilizada mucho en logística para analizar la rapidez del flujo de materiales y que podríamos definir como el tiempo
Ø Benchmarking: Es una forma de determinar qué tan bien se desempeña una empresa (o una unidad de esta), comparado otras empresas (o unidades). Tradicionalmente, las empresas medían su desempeño y lo comparaban con su propio desempeño en el pasado. Esto daba una muy buena indicación de la mejora que está logrando. Sin embargo, aunque la empresa esté mejorando, es posible que otras empresas estén mejorando más, por lo que mejorar con respecto a años anteriores, puede no ser suficiente. El benchmarking ubica el desempeño de la empresa en un contexto amplio, y permite determinar las mejores prácticas.
Ø ECR: El ECR (Efficient Consumer Response) Respuesta Eficiente al Consumidor es una iniciativa Norteamericana, que involucrara en su oportunidad, a toda la industria de alimentos. El objetivo de esta iniciativa fue desarrollar un sistema orientado al cliente en el cual fabricantes, brokers y distribuidores trabajan juntos para maximizar el valor del consumo y minimizar los costos de la cadena de suministros.
Ø PUSH: Son aquellas que solo tiene 2 operaciones, Push(Inserción) y Pop(Eliminación) la cual solo se puede efectuar por un extremo llamado Top. Sin Embargo se le pueden aplicar todas las operaciónes al igual que a las listas. es simplemente el método por el cual va agregando un Dato nuevo a la Pila tomando en cuenta la Capacidad Máxima (Max) de almacenar un dato.
Ø ABARROTE: Una tienda o negocio es un tipo de establecimiento comercial, físico o virtual, donde la gente puede adquirir bienes o servicios a cambio de una contraprestación económica, de forma tradicional.
Ø LEAD TIME: Tiempo de respuesta Es una expresión genérica utilizada mucho en logística para analizar la rapidez del flujo de materiales y que podríamos definir como el tiempo
Ø Benchmarking: Es una forma de determinar qué tan bien se desempeña una empresa (o una unidad de esta), comparado otras empresas (o unidades). Tradicionalmente, las empresas medían su desempeño y lo comparaban con su propio desempeño en el pasado. Esto daba una muy buena indicación de la mejora que está logrando. Sin embargo, aunque la empresa esté mejorando, es posible que otras empresas estén mejorando más, por lo que mejorar con respecto a años anteriores, puede no ser suficiente. El benchmarking ubica el desempeño de la empresa en un contexto amplio, y permite determinar las mejores prácticas.
Ø ECR: El ECR (Efficient Consumer Response) Respuesta Eficiente al Consumidor es una iniciativa Norteamericana, que involucrara en su oportunidad, a toda la industria de alimentos. El objetivo de esta iniciativa fue desarrollar un sistema orientado al cliente en el cual fabricantes, brokers y distribuidores trabajan juntos para maximizar el valor del consumo y minimizar los costos de la cadena de suministros.
Ø PUSH: Son aquellas que solo tiene 2 operaciones, Push(Inserción) y Pop(Eliminación) la cual solo se puede efectuar por un extremo llamado Top. Sin Embargo se le pueden aplicar todas las operaciónes al igual que a las listas. es simplemente el método por el cual va agregando un Dato nuevo a la Pila tomando en cuenta la Capacidad Máxima (Max) de almacenar un dato.
Ø ABARROTE: Una tienda o negocio es un tipo de establecimiento comercial, físico o virtual, donde la gente puede adquirir bienes o servicios a cambio de una contraprestación económica, de forma tradicional.
ENSAYO LOGISTICA
INTRODUCCION
Para muchas empresas, la satisfacción del cliente es lo primordial. El consumidor consigue el producto en el tiempo y lugar preciso, lo compra y se va. Sin embargo, detrás de esa demanda existe todo un proceso de producción y distribución que contribuye a maximizar la flexibilidad de respuesta de cada cliente; es necesario haber estudiado con anterioridad el nivel del mercado y los lugares precisos donde se va a vender ese producto. Precisamente la logística coordina y planifica diferentes actividades con el objeto de que el producto llegue a su usuario final en el tiempo, forma adecuada y al menor costo y efectividad posible.
En los tiempos actuales, es muy recomendable incorporar la logística a la función de una empresa, ya que con esto se podrá notar una mayor eficiencia en las funciones que desempeña la sociedad. Al encontrarse en una etapa avanzada, la empresa podrá establecer parámetros de confianza y fidelización en sus clientes. Con esto, la empresa podrá hacer una departamentalización y lograr los objetivos planteados para el período. En el siglo XXI sonará fuerte la palabra "Globalización", donde los países borrarán fronteras y negociarán acuerdos económicos como lo son los Tratados de Libre Comercio (TLC), donde se acortarán las distancias y habrá una liberalización económica que permitirá a los países más pequeños trabajar para salir del denominado grupo subdesarrollado.
LOGISTICA
Podemos definir según según Martin Christopher, Professor of Logistics of Cranfield: “es el proceso de administrar estratégicamente el movimiento y almacenaje de los materiales, partes y producto terminado desde el proveedor a través de la empresa hasta el cliente.”
Los avances de la tecnología (más específicamente la Tecnología de información) ha impactado en diferentes áreas de los negocios, pero ha sido notorio en el área de logística, esto ha influido en la forma de cómo se llevan a cabo las operaciones en los diferentes departamentos de la empresa, así como en la relación de la empresa con sus clientes y proveedores. Las principales áreas que involucra la logística y donde se desarrolla: Abastecimiento de materia prima, compras, transporte, servicio al cliente, almacenamiento e inventarios, administración de flujo de inventarios, procesamiento de órdenes, sistemas de información. Siempre en cualquier negocio se busca la entera satisfacción del cliente, tanto por su preferencia por el producto y que tenga una diferenciación en este es decir, que tenga algo que lo haga más atractivo y novedoso que los productos de la competencia, tratando de mantenerlo en precios competitivos, otro tipo de atractivo sería mantener un óptimo servicio al cliente.
Los costos logísticos se pueden agrupar en 4 categorías: transportes, almacenamiento, inventario y administración; contemplar los principales centros logísticos según las necesidades de tráfico, distribución de los centros secundarios para dar pie a la distribución de planta, reducción en tiempos y costos de transporte minimizando distancias, recorridos y cualquier flujo pesado en el tráfico de transporte y de espacios desperdiciados o mal distribuidos en planta aprovechando la altura de las naves, apoyar la supervisión y seguridad dentro de las instalaciones, reduciendo pérdidas y evitando los riesgos, conservar si es posible el orden al reducir los controles, la contabilización y errores, reducir costes, emplear sistemas muy flexibles, que puedan adaptarse a cualquier necesidad cambiante y prever la expansión futura, consultar a todas las secciones afectadas, valorando las alternativas existentes, persuadiendo a todos los implicados sobre su conveniencia. El método más conveniente de estudio es el siguiente: considerar el proceso logístico, centros necesarios, medios empleados y volumen de operaciones y tráfico producido, distribución de los centros de trabajo, ordenación relativa de ellos, en planta de centros y mercadería.
El ECR, es una estrategia en la que fabricantes y detallistas trabajan de manera conjunta para eliminar costos y actividades que no agregan valor en la cadena de abastecimiento, proporcionando un mayor valor al consumidor final. Buscando Eliminar todos los procesos que no agregan valor a la cadena de abastecimiento, reducir inventarios, eliminar las transacciones en papel, hacer más eficiente el flujo de productos en de la cadena de abastecimiento, reducir los ciclos de suministro, disminuir costos operacionales y administrativos, trasladar los ahorros al consumidor, proveer a los consumidores con los productos y servicios que requieren, en el momento, lugar y calidad con que los requieren, al menor costo posible. Involucrando Proveedores MP y material de empaque, industriales, proveedores servicios logísticos, comerciantes y consumidores.
CONCLUSIONES
Podemos concluir que se entiende que la implantación de nuevos esquemas de trabajo trae de la mano altas inversiones en tecnología y logística, las que no todas las empresas tienen la capacidad para llevar a cabo, a pesar de que la gran mayoría de ellas tiene claro que la tendencia apunta en esa dirección. Es una iniciativa estratégica destinada a eliminar los tradicionales obstáculos entre socios de negocios, borrar las barreras que resultan en costos, tiempo y que agregan poco o ningún valor al consumidor. El ECR se encuentra enfocado en la aplicación de métodos de administración de avanzada y tecnologías de punta para reducir costos, aumentando la calidad de los productos y servicios que se dan al consumidor.
La logística es una herramienta eficaz en varios aspectos, que puede produciré ventajas competitivas, tales como lograr una optimización en la producción, en la provisión de bienes y servicios para el funcionamiento. Y alcanzar la entera satisfacción de sus clientes, cabe mencionar que es una herramienta importante, para cualquier empresa o negocio que impulsa al negocio en mantenerse en los estándares tanto de calidad como de precios, que tiene que enfrentar continuamente tanto en plano local como global.
Para esto, la logística juega un rol fundamental, donde pasa a ordenar, optimizar recursos en costo y tiempo en un departamento o área y en esperar a una toma de decisiones que beneficiarán la organización.
CIBER-BIBLIOGRAFIA
http://es.wikipedia.org
http://www.monografias.com/trabajos14/nociones-basicas/nociones-basicas.shtml
http://www.iaccolombia.org.
Fotocopias de logística “Clase Noviembre 1998”.
Christopher, Martin aspectos estratégicos, imprenta México : Editorial Limusa , 2008
Para muchas empresas, la satisfacción del cliente es lo primordial. El consumidor consigue el producto en el tiempo y lugar preciso, lo compra y se va. Sin embargo, detrás de esa demanda existe todo un proceso de producción y distribución que contribuye a maximizar la flexibilidad de respuesta de cada cliente; es necesario haber estudiado con anterioridad el nivel del mercado y los lugares precisos donde se va a vender ese producto. Precisamente la logística coordina y planifica diferentes actividades con el objeto de que el producto llegue a su usuario final en el tiempo, forma adecuada y al menor costo y efectividad posible.
En los tiempos actuales, es muy recomendable incorporar la logística a la función de una empresa, ya que con esto se podrá notar una mayor eficiencia en las funciones que desempeña la sociedad. Al encontrarse en una etapa avanzada, la empresa podrá establecer parámetros de confianza y fidelización en sus clientes. Con esto, la empresa podrá hacer una departamentalización y lograr los objetivos planteados para el período. En el siglo XXI sonará fuerte la palabra "Globalización", donde los países borrarán fronteras y negociarán acuerdos económicos como lo son los Tratados de Libre Comercio (TLC), donde se acortarán las distancias y habrá una liberalización económica que permitirá a los países más pequeños trabajar para salir del denominado grupo subdesarrollado.
LOGISTICA
Podemos definir según según Martin Christopher, Professor of Logistics of Cranfield: “es el proceso de administrar estratégicamente el movimiento y almacenaje de los materiales, partes y producto terminado desde el proveedor a través de la empresa hasta el cliente.”
Los avances de la tecnología (más específicamente la Tecnología de información) ha impactado en diferentes áreas de los negocios, pero ha sido notorio en el área de logística, esto ha influido en la forma de cómo se llevan a cabo las operaciones en los diferentes departamentos de la empresa, así como en la relación de la empresa con sus clientes y proveedores. Las principales áreas que involucra la logística y donde se desarrolla: Abastecimiento de materia prima, compras, transporte, servicio al cliente, almacenamiento e inventarios, administración de flujo de inventarios, procesamiento de órdenes, sistemas de información. Siempre en cualquier negocio se busca la entera satisfacción del cliente, tanto por su preferencia por el producto y que tenga una diferenciación en este es decir, que tenga algo que lo haga más atractivo y novedoso que los productos de la competencia, tratando de mantenerlo en precios competitivos, otro tipo de atractivo sería mantener un óptimo servicio al cliente.
Los costos logísticos se pueden agrupar en 4 categorías: transportes, almacenamiento, inventario y administración; contemplar los principales centros logísticos según las necesidades de tráfico, distribución de los centros secundarios para dar pie a la distribución de planta, reducción en tiempos y costos de transporte minimizando distancias, recorridos y cualquier flujo pesado en el tráfico de transporte y de espacios desperdiciados o mal distribuidos en planta aprovechando la altura de las naves, apoyar la supervisión y seguridad dentro de las instalaciones, reduciendo pérdidas y evitando los riesgos, conservar si es posible el orden al reducir los controles, la contabilización y errores, reducir costes, emplear sistemas muy flexibles, que puedan adaptarse a cualquier necesidad cambiante y prever la expansión futura, consultar a todas las secciones afectadas, valorando las alternativas existentes, persuadiendo a todos los implicados sobre su conveniencia. El método más conveniente de estudio es el siguiente: considerar el proceso logístico, centros necesarios, medios empleados y volumen de operaciones y tráfico producido, distribución de los centros de trabajo, ordenación relativa de ellos, en planta de centros y mercadería.
El ECR, es una estrategia en la que fabricantes y detallistas trabajan de manera conjunta para eliminar costos y actividades que no agregan valor en la cadena de abastecimiento, proporcionando un mayor valor al consumidor final. Buscando Eliminar todos los procesos que no agregan valor a la cadena de abastecimiento, reducir inventarios, eliminar las transacciones en papel, hacer más eficiente el flujo de productos en de la cadena de abastecimiento, reducir los ciclos de suministro, disminuir costos operacionales y administrativos, trasladar los ahorros al consumidor, proveer a los consumidores con los productos y servicios que requieren, en el momento, lugar y calidad con que los requieren, al menor costo posible. Involucrando Proveedores MP y material de empaque, industriales, proveedores servicios logísticos, comerciantes y consumidores.
CONCLUSIONES
Podemos concluir que se entiende que la implantación de nuevos esquemas de trabajo trae de la mano altas inversiones en tecnología y logística, las que no todas las empresas tienen la capacidad para llevar a cabo, a pesar de que la gran mayoría de ellas tiene claro que la tendencia apunta en esa dirección. Es una iniciativa estratégica destinada a eliminar los tradicionales obstáculos entre socios de negocios, borrar las barreras que resultan en costos, tiempo y que agregan poco o ningún valor al consumidor. El ECR se encuentra enfocado en la aplicación de métodos de administración de avanzada y tecnologías de punta para reducir costos, aumentando la calidad de los productos y servicios que se dan al consumidor.
La logística es una herramienta eficaz en varios aspectos, que puede produciré ventajas competitivas, tales como lograr una optimización en la producción, en la provisión de bienes y servicios para el funcionamiento. Y alcanzar la entera satisfacción de sus clientes, cabe mencionar que es una herramienta importante, para cualquier empresa o negocio que impulsa al negocio en mantenerse en los estándares tanto de calidad como de precios, que tiene que enfrentar continuamente tanto en plano local como global.
Para esto, la logística juega un rol fundamental, donde pasa a ordenar, optimizar recursos en costo y tiempo en un departamento o área y en esperar a una toma de decisiones que beneficiarán la organización.
CIBER-BIBLIOGRAFIA
http://es.wikipedia.org
http://www.monografias.com/trabajos14/nociones-basicas/nociones-basicas.shtml
http://www.iaccolombia.org.
Fotocopias de logística “Clase Noviembre 1998”.
Christopher, Martin aspectos estratégicos, imprenta México : Editorial Limusa , 2008
sábado, 30 de enero de 2010
CONTENIDO
- Justificación.
- Introducción.
- Objetivo General.
- Objetivos Específicos.
- Desarrollo del Tema.
PROVEEDORES.
PRODUCCION.
COMERCIALIZACION
DISTRIBUCION
Red de distribución: Cadena de Abastecimiento
TRANSPORTE
- Introducción.
- Objetivo General.
- Objetivos Específicos.
- Desarrollo del Tema.
PROVEEDORES.
PRODUCCION.
COMERCIALIZACION
DISTRIBUCION
Red de distribución: Cadena de Abastecimiento
TRANSPORTE
Modos de transporte
Medios de trasporte
CANALES DE DISTRIBUCION
Clientes
Consumidor Final
Centros de Distribución
Mercado Objetivo
Materia prima e insumos y elementos
Medios de trasporte
CANALES DE DISTRIBUCION
Clientes
Consumidor Final
Centros de Distribución
Mercado Objetivo
Materia prima e insumos y elementos
Clase de logistica
- CONCLUSIONES
- CONCLUSIONES
- BIBLIOGRAFIA
CONCLUSIONES
El potencial articulador de las fuentes de financiación al emprendimiento está relacionado con el marco normativo, que ha entregado las pautas para un desarrollo, permite el reconocimiento de las estructuras operativas de cada una de las fuentes de financiación, asociando los niveles tecnológicos para crear complementariedades en cuanto al estudio de las características de los emprendimientos a financiar o en los cuales invertir, al mismo tiempo que permite que haya un centro alrededor del cual pueden gravitar el resto de los programas y que a la vez responde al reto que representa el vacío que aún subsiste en la financiación de los emprendimientos en su etapa inicial.
CLASES DE LOGISTICA
Las Clases de Logística que se implementara serán la distribución de productos y la inversa según el proyecto.
MATERIA PRIMA E INSUMOS Y ELEMENTOS
MATERIA PRIMA
Considerando los aspectos relativos a la comercialización tanto de insumos como de productos, comenzando desde pequeñas plantas de formación SENA con carácter demostrativo que incentive el establecimiento de una agroindustria dinámica, ellos serian nuestra materia prima. Entre ello tenemos: café, aromáticas, hortalizas, fruta, deshidratados, alimentos procesados, panelas, hongos, carnes y lácteos.
INSUMOS Y ELEMENTOS
Los centros de acopio estarán equipados con bodegas, equipos de enfriamiento, tinas de lavado, mesas de selección, empacadoras, y equipo de embalaje y todos respectivos medios de transportes necesarios para llevar a cabo la cadena de suministros.Nuestros insumos serán tenidos en cuenta dependiendo de los proyectos específicos de cada uno de los Centros SENA, por ende tenemos que tener en cuenta estabilizantes, conservantes, frutas, persevantes, leche, y demás insumos para la creación de productos.
MERCADO OBJETIVO
Según el análisis nuestros clientes objetivos, de acuerdo a las necesidades y expectativas del proyecto, serán centrales de abastos de la sabana de Bogotá, donde surtirán a los comerciantes dentro de las mismas es decir al comercio Retail, y minoristas como son fruver, minimercados y supermercados
CENTROS DE DISTRIBUCION
Del análisis realizado sobre las características del proceso de comercialización en la zona del proyecto, se concluye en la necesidad dar conocer los todos los productos producidos por el SENA en los diferentes centros de formación, de eliminar progresivamente aquellos problemas que inciden negativamente en la comercialización agropecuaria. En este sentido, se plantea la necesidad de este centro de acopio, que inicialmente se abastecerá con productos provenientes de los diferentes centros formación SENA, como es la planta de lácteos y elaborados cárnicos y hortalizas y frutas como respuesta al ordenamiento que se pretende dar a los actuales canales de comercialización, que cause efectos demostrativos y racionalice el proceso. Adicionalmente teniendo en cuenta al aprovisionamiento se realizara en cuartos fríos de acuerdo a la tipo logia y clasificación del producto y con un sistema de inventario FIFO, volumen dependerán de la producción entregada de los centros de formación SENA, sistemas de transporte los mencionados anteriormente, manejo de los cuartos fríos y condiciones del producto estarán a cargo del aprendiz SENA que estará bajo la supervisión de personas especializadas en cada área. La capacidad física del centro de acopio se estima en 500 mts cuadrados.
CANALES DE DISTRIBUCION
CLIENTES
De acuerdo con el producto que se comercializa y las necesidades que requieren nuestros clientes serian las centrales de abastos, minimercados, fruver y supermercados, que son los encargados de la correcta venta de los productos a los consumidores finales.
CONSUMIDOR FINAL
Los productos que vamos a ofrecer (después de hacer una segmentación del mercado y hacer el estudio correspondiente), llegaran al consumidor final teniendo en cuenta el clima (ya sea frio, cálido, templado), la geografía (terrenos, carreteras, puntos de agua), la edad (niños, jóvenes, adultos y personas de la tercera edad), el genero (niños, mujeres y hombres), así llegaran a los consumidores para satisfacer sus necesidades y poder posicionarnos en el marcado.
TRANSPORTE
MODOS
El modo de trasporte que vamos a utilizar en todos los puntos de nuestra red de distribución será transporte terrestre.
MEDIOS
Los medios de trasporte que se utiliza en nuestro proyecto son camiones, tráiler, furgones y vehículos de estacas a para el trasporte de las frutas y hortalizas, camiones termoquin para alimentos refrigerados, y carro tanques para productos lácteos.
DISTRIBUCION
La distribución se realizara mediante la tercerización en la subcontratación de los medios de trasporte, equipos y herramientas a utilizar. El Recurso Humano a utilizar se tomara de centros de formación con contratos aprendiz SENA.
RED DE DISTRIBUCION
Cadena de AbastecimientoNuestra red de distribución está compuesta por una red de intermediarios que a nivel nacional prestan sus servicios y facilitan la correcta manipulación conservación de la calidad y entrega del producto al cliente final, es decir que se va subcontratar los diferentes medios de trasporte.El proceso comienza en la consecución del producto en las correspondientes fincas agrícolas del SENA, es trasportado a través de camiones refrigerados para la parte de carnes, para los productos lácteos es necesario la utilización de carro tanques, y la parte de frutas, hortalizas entre otras camiones normales, después del proceso de trasporte llega al punto de clasificación “centro de acopio” para finalmente poder distribuir nuestros productos a los minoristas y mayoristas.
COMERCIALIZACION
Nuestro proyecto se enfoca a las centrales de abastos de la sabana de Bogotá, donde surtirán a los comerciantes dentro de las mismas es decir al comercio Retail, y minoristas como son fruver, minimercados y supermercados.
PRODUCCION
En proyecto no tiene como objetivo líneas de producción individuales sino la distribución y comercialización en la cadena de suministros de los clientes de acuerdo a sus necesidades y expectativas.
PROVEEDORES
En la cadena productiva del proyecto, fijaremos la mirada solo en tres (3) Centros Formación SENA, ubicados en Boyacá, Quindío y Antioquia.
- Antioquia: centro de la innovación, la agroindustria y el turismo.
- Boyacá: centro de desarrollo agropecuario y agroindustrial.
- Quindío: centro de desarrollo agropecuario
CENTRO DE ACOPIO SENA
El Proyecto que hemos escogido para manejar es un Centro de Acopio, cuyo nombre es Centro de Acopio Sena, hemos querido trabajar sobre este proyecto porque creemos que es una idea innovadora y que podríamos sacarlo adelante, aclarando, que requerimos de una investigación más profunda y la guía de nuestros instructores para que se pueda llevar a buen término.
A continuación encontraran porque un Centro de Acopio, teniendo en cuenta que en las regiones donde están ubicados los pequeños productores usualmente son bastante retirados de las grandes ciudades y/o centros urbanos, el Centro de Acopio es un lugar central y/o se encontraría ubicado en el camino principal entre estos dos integrantes producción y comercialización, su función es concentrar la producción eventualmente seleccionada y empacarla en el caso que aplique y distribuirla al mercado central o supermercados que estén interesados en aprovechar el convenio Sena, o por qué no de repente ganarse algunos beneficios con el estado por el hecho de participar en este proyecto.
Es claro para nosotros que la implementación de centros de acopio, llevan consigo procesos adicionales, como podría ser los precios, suministro de los materiales del empaque para los productos que lo requieran, sistema de preselección de los productos, ubicar las instalaciones en donde operaria el Centro de Acopio, teniendo en cuenta que este deberá tener zona de carga y descarga de camiones, balanzas, meses de selección de producto, depósitos y/o almacenaje.
A continuación encontraran porque un Centro de Acopio, teniendo en cuenta que en las regiones donde están ubicados los pequeños productores usualmente son bastante retirados de las grandes ciudades y/o centros urbanos, el Centro de Acopio es un lugar central y/o se encontraría ubicado en el camino principal entre estos dos integrantes producción y comercialización, su función es concentrar la producción eventualmente seleccionada y empacarla en el caso que aplique y distribuirla al mercado central o supermercados que estén interesados en aprovechar el convenio Sena, o por qué no de repente ganarse algunos beneficios con el estado por el hecho de participar en este proyecto.
Es claro para nosotros que la implementación de centros de acopio, llevan consigo procesos adicionales, como podría ser los precios, suministro de los materiales del empaque para los productos que lo requieran, sistema de preselección de los productos, ubicar las instalaciones en donde operaria el Centro de Acopio, teniendo en cuenta que este deberá tener zona de carga y descarga de camiones, balanzas, meses de selección de producto, depósitos y/o almacenaje.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Contribuir al fortalecimiento del tejido empresarial, buscando innovación para consolidar y madurar nuestro negocio, en este caso Centro de Acopio SENA, dando conocer los productos agrícolas de los diferentes centros semilleros.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Es desarrollar un modelo de creación de empresas sostenibles y competitivas para los jóvenes A través de capacitaciones y acompañamiento de instructores y emprendedores SENA.
- Por medio de capacitaciones para las ideas de negocio se recibirán asesoría para elaborar sus planes de negocio, con acompañamiento durante un año para la puesta en marcha, siempre buscando un mecanismo de compromiso por parte de los participantes para la creación de empresas sólidas y perdurables.
INTRODUCCION
A marzo de 2009, se encuentran registradas en la Dirección Nacional de Emprendimiento del Ministerio de Comercio Industria y Turismo, 16 redes de emprendimiento, todas ellas orientadas al fomento de la cultura emprendedora y conformadas por entidades relacionadas con la formación e incubación de emprendimientos. Sin embargo, se encuentran sin articular las entidades y programas de financiación, lo cual se convierte en un propósito para superar los obstáculos que los emprendedores encuentran para la conformación y consolidación de sus proyectos por la dificultad en la consecución de recursos y la asesoría y acompañamiento en gestión.
La financiación en los emprendimientos bien sea desde el crédito, desde la inversión o cualquiera de sus modalidades, es un factor crítico para la permanencia de éstos dentro del mercado. Sin embargo, la consecución de fondos sigue presentando grandes dificultades para los emprendedores, quienes además de encontrar barreras para el acceso a los recursos, desconocen la oferta de programas y entidades dedicados a este fin, “lo cual conduce a una falta de visión e incrementa el riesgo intrínseco al proyecto empresarial”. Por esto se hace necesario saber cuáles son las fuentes de financiación del emprendimiento, que pueden articularse en una Red Nacional de Emprendimiento.
JUSTIFICACION
“La creación de nuevas empresas ha sido reconocida como un motor que dinamiza la economía y estimula su desarrollo y crecimiento”. En la comunidad científica, existe un amplio consenso sobre el papel clave que desempeña la capacidad para crear nuevas empresas en el desarrollo económico de una región. Por este motivo, es indispensable conocer las alternativas de financiación existentes en Colombia para permitir que los emprendimientos superen su fase pre-operativa y sobrevivan a la fase de crecimiento para alcanzar su madurez”.
El primer paso para establecer el estado del Apoyo Financiero al emprendimiento en Colombia es la identificación de las fuentes de financiación al emprendimiento y su potencialidad para articularse a la red Nacional de Emprendimiento en Colombia. Esto implica la clasificación de los programas de acuerdo con la etapa de desarrollo de los emprendimientos. Para tal fin se ha partido de la clasificación de estos programas y del establecimiento normativo en Colombia que permite su existencia y conformación, ya que además de contribuir a la creación y desarrollo de empresas en el país, permiten que dichos organismos cuenten con mecanismos para su operación y para la protección de sus recursos.
Y por último se dan a conocer los programas identificados y sus alcances y limitaciones para el acceso a los recursos por parte de los emprendimientos en sus diversas etapas y su potencial en al articulación de la red nacional de emprendimiento.
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